Côco – Antioxidante Resistente

O côco é o fruto do coqueiro, originário da Índia ocidental sendo este um fruto carnoso, de casca fibrosa, semente esbranquiçada e suculenta utilizada na alimentação juntamente com a água que se encontra dentro da semente. A quantidade da água varia de acordo com a maturidade do fruto (à medida que o fruto amadurece a água vai diminuindo). O seu período de safra vai de Janeiro a Julho, podendo em casos especiais ir até Setembro.

Côco partido ao meio

Este fruto possui um grande valor nutritivo variando de acordo com o seu estado de maturação. Em geral apresenta um bom teor em sais minerais (potássio, sódio, fósforo), fibras (bons para o estímulo da actividade intestinal), vitaminas A, B1, B2, B5 e C.

Deste modo, o coco é um bom fruto para combater a aterosclerose e o mau colesterol, é benéfico para o sistema nervoso, cérebro e pulmões, controla a pressão arterial, entre muitas outras vantagens.

Mas como já foi referido, tudo depende do estado de maturidade do fruto.

Curiosidades:

  • Para verificar se o fruto está em boas condições, batemos com uma moeda na casca. Se estiver fresco, o som será estridente. Se não houver eco a fruta está estragada.
  • No Brasil o coqueiro foi introduzindo pelos Portugueses em 1553, proveniente de Cabo Verde.
  • O coco realça o sabor dos alimentos, sendo deste modo utilizado no preparo de bebidas, pratos doces e salgados (como o caril), entre outros.

Escultura de um cão com um côco

Fontes:

http://pt.wikipedia.org/wiki/Coco

http://www.brasilescola.com/frutas/coco.htm

http://www.todafruta.com.br/todafruta/mostra_conteudo.asp?conteudo=1362

Imagens retiradas de:

http://www.cancertruth.net/newsletter_2009dec.html/

http://www.made-in-china.com/showroom/qiongdao/product-detailYewErXvKrQWF/China-Coconut-Shell-Handicraft.html

Diogo Verdinho

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Melão – Antioxidante regulador

O melão (Cucumis melo L.) é uma fruta provavelmente nativa do Médio Oriente. Entre os maiores produtores do melão, encontram-se países tão díspares e distantes entre si, como a China e os Estados Unidos ou a Turquia e a Espanha. Portugal tem também grande aptidão para a cultura, em particular o Ribatejo e Oeste, sendo que a maior área foliar observada no nosso país atesta a extrema qualidade dos frutos produzidos, quer a nível aromático quer em ter de açúcares. Este fruto advém do meloeiro e apresenta várias espécies. Fonte abundante de fibras, o melão possui grandes quantidades de beta-caroteno (pro-vitamina A) e de vitaminas C, B e E (rico em antioxidantes), e contém uma grande quantidade de água. Além disso, é rico em cálcio, fósforo, ferro, potássio, cobre e enxofre. Mas tanta “riqueza” não tem consequências negativas no valor calórico, já que por cada 100 gramas de melão só estão a ingerir apenas 29,9 calorias.

Melão cortado ao meio e às fatias

O seu consumo traz-nos inúmeros benefícios. De entre muitos encontramos os seguintes:

  • Ajuda a combater problemas de pele;
  • Problemas reumáticos;
  • Ajuda na limpeza dos intestinos, por ser um bom diurético e laxante;
  • Recomenda-se a pessoas com problemas de fígado;
  • Bom para a febre da tifóide;
  • Problemas de esófago, garganta, obesidade, reumatismo ou gota.
  • Fortifica ossos e dentes;
  • Ajuda na desintoxicação alimentar;
  • Reduz os riscos do cancro e doenças de coração;
  • Ajuda na visão
  • Regula a menstruação.

Se sofre de alguns destes problemas não pense e melhore a sua saúde.

Autora: Carolina Murta **

Fontes:

http://www.brasilescola.com/frutas/melao.htm

http://vitaminasecia.hpg.ig.com.br/melaoorientacao.htm

http://www.frutas.radar-rs.com.br/frutas/melao/melao.htm

http://ritasousa.net/conheca-os-beneficios-de-58-frutas-e-legumes-que-traz-a-saude

Imagem retirada de:

http://pt.wikipedia.org/wiki/Ficheiro:Cantaloupes.jpg

Goiaba – Antioxidante Simpático

A goiaba, fruto da goiabeira – Psidium guajava – oriunda de África do Sul e do continente Americano (excepto Canadá), apresenta duas variedades que são consumidas: a branca (de casca esverdeada e polpa branca) e a vermelha (de casca amarela e interior avermelhado).

Goiabas de variedade vermelha

A goiaba apresenta um grande valor nutritivo, principalmente pelo seu alto teor em vitamina C (superior ao da laranja) que ajuda o nosso organismo a fortalecer os ossos e dentes, a combater infecções e hemorragias, entre outros benefícios. A vitamina B1 e A e os sais minerais como o cálcio, fósforo e ferro também fazem parte da sua constituição, desempenhando funções que vão desde a ajuda no crescimento à manutenção das mucosas e da pele.

Devido ao seu baixo teor calórico pode ser utilizada em todos os tipos de dieta, devendo apenas ser evitada por pessoas com problemas no sistema digestivo.

Juliana Ponte

Fontes:

Imagem retirada de:

http://opoderdasfrutas.wordpress.com/2009/12/03/n-018-goiaba/

Abacate – Antioxidante Diferente

Pêra abacate ou simplesmente abacate é o fruto da Persea americana, uma espécie nativa do México e da mesma família da canela e da cânfora. O seu exterior é verde de aspecto rugoso, enquanto que o seu interior possui uma cor amarelada. A sua semente é de grandes dimensões (pode ser maior do que 5 centímetros) e o fruto em si tem uma forma semelhante à pêra que comemos habitualmente. Ao contrário da maioria dos frutos, o abacate não é doce.

Abacate inteiro e cortado ao meio. Repare o quão grande é a semente.

Os abacateiros são típicas de climas tropicais e as suas flores realizam a autopolinização. Contudo realiza-se a polinização cruzada artificialmente para obter uma variabilidade genética para resistir melhor a doenças causadas por bactérias, vírus ou fungos.

O abacate é um fruto bastante completo:

  • É rico em vitaminas do complexo B, C, E e K, sendo assim um óptimo antioxidante;
  • Possui sais minerais como magnésio, fósforo e potássio, que ajudam a regular a pressão arterial;
  • A sua grande quantidade de carotenóides e de fibras proporciona ao organismo um bom funcionamento dos intestinos e evita doenças cardiovasculares e cancros;
  • É rico em gorduras monoinsaturadas, nomeadamente o ácido oléico que reduz o mau colesterol e participa na síntese de hormonas.

Apesar destes benefícios, o abacate possui quitinase (uma enzima) que pode provocar alergias, principalmente no sistema respiratório. As folhas do abacateiro também são tóxicas para muitos animais, como o cão.

Os Japoneses utilizam muito o abacate para pratos de sushi

Este fruto é muito utilizado na gastronomia vegetariana, em saladas, sopas, purés e batidos, assim como pelos japoneses na confecção de sushi.

E você, já comeu abacate hoje?

Autora: Ângela

Fontes:

http://www.whfoods.com/genpage.php?tname=foodspice&dbid=5

http://en.wikipedia.org/wiki/Avocado

Imagens retiradas de:

http://desertosedesertificacao.blogspot.com/2009/03/o-abacate.html

http://salonunidad.wordpress.com/

Mais um passo no projecto: novas amostras!

Chegando à época das anonas cá na região, decidimos aproveitar este fruto para analisar o seu poder antioxidante. Deste modo, também seleccionamos as caiotas ou chuchu (nome conhecido em outras zonas do país e no Brasil).

Anona utilizada por Grupiv

Caiota utilizada por Grupiv

Annona cherimoya, conhecida simplesmente como anona, é uma espécie nativa da América Central, sendo o fruto de cor verde e com pequenas “depressões” e o seu interior branco com sementes pretas. Estas últimas são tóxicas uma vez ingeridas, daí servirem de insecticida natural. É um fruto rico em fósforo, ferro e vitamina C.

Sechium edule, conhecida como caiota, é uma espécie das família das cucurbitáceas (plantas rastejantes e trepadeiras, como a abóbora, o pepino, o melão, entre muitos outros) também nativa da América Central e considerada como um fruto devido ao facto das suas sementes estarem incorporadas por uma parte comestível. É rico em fibras, potássio e vitaminas A e C. Toda a planta é comestível.

Procedeu-se então da mesma forma do que as frutas anteriores para a extracção de compostos antioxidantes em metanol e filtração (para os mais esquecidos –> 2º Etapa – Metanol e Filtração). Como as caiotas são consumidas maioritariamente cozidas, decidimos fazer dois extractos para tal, um com este fruto cozido e outro deste fruto ao natural.

Anona cortada ao meio

A cozer as caiotas

Caiota cozida no gobelé da esquerda e respectiva água de cozedura no gobelé da direita

Preparado de anona antes de adicionar metanol

Grupiv

 

Pêssego – Antioxidante Estimulador

O pêssego – Prunus persica – é uma fruta nativa da China e que possui um grande valor nutritivo. A origem do pêssego advém do pessegueiro, uma pequena árvore , de folhas serreadas, flores roxas comestíveis e com propriedades digestivas, pois estimula o apetite.

Flores do pessegueiro

Este fruto quando fresco é dos que menos calorias possui, sendo recomendado para dietas. Além de beneficiar o organismo em relação ao baixo valor calórico, o pêssego possui vitamina A, C, D, sais minerais como o ferro, fósforo, iodo, cobre, manganês,fibras e cálcio.

Pela sua riqueza em nutrientes, beneficia o intestino, evita problemas na pele, no aparelho digestivo, no sistema nervoso, reumatismos, reduz o colesterol, entre outros.

Pêssego cortado ao meio

O pêssego é diurético, depurativo do sangue e desintoxicante. Além disso, o caroço deste fruto é utilizado como remédio para males pulmonares (por exemplo, tosse cardíaca), após triturado e deixado em água.

Esta riqueza nutritiva pode ser consumida de várias formas, como por exemplo, em forma de sumo, geleia, doces, bolos, tortas e ao natural.

Diogo Verdinho

Fontes:

http://www.portalsaofrancisco.com.br/alfa/pessego/pessego-5.php

http://pt.wikipedia.org/wiki/Pessegueiro

http://vitaminasecia.hpg.ig.com.br/pessegoorientacao.htm

http://www.todafruta.com.br/todafruta/institucional.asp?menu=177

Imagens retiradas de:

http://www.statesymbolsusa.org/Georgia/fruit_peach.html

Mais antioxidantes: Sais minerais

Sais minerais são nutrientes importantes para o nosso organismo que desempenham função plástica (estrutura física das células) e reguladora. Estes são divididos consoante a quantidade que apresentam no nosso corpo: os que apresentam maior quantidade – macronutrientes (como é o caso do cálcio, fósforo, enxofre, magnésio, potássio e sódio) – e os de menor quantidade, nomeadamente o cobre, ferro, selénio, zinco, entre outros, designados por microminerais ou oligoelementos.

Cereais integrais são ricos em sais minerais, nomeadamente fósforo

Mas a sua percentagem no organismo não faz com que estes apresentem funções menos importantes que os outros, apenas são necessárias pequenas quantidades para que desempenhem a sua função. Dois bons exemplos são o ferro e o selénio.

O selénio, componente da enzima antioxidante  peroxidase glutationa  desempenha um importante papel no sistema de defesa do organismo. Através da sua capacidade antioxidante, o selénio actua em conjunto com a vitamina E na prevenção de lesões nas células provocadas pelos radicais livres, diminui o risco de doenças cardíacas, ajuda na protecção contra minerais tóxicos, entre outras funções. O ferro por sua vez é um componente fundamental da hemoglobina e de algumas enzimas do sistema respiratório, podendo o seu défice provocar anemia.

Aveia, um alimento rico em selénio

Para além destes existem sais minerais dos quais não se conhecem o seu papel no nosso corpo e outros que não são considerados essenciais, sendo alguns exemplos o ouro, a prata, o bromo e o alumínio.

Para além destas características estes também fazem parte da composição de alguns órgãos como é o caso dos órgãos internos e da medula óssea.

Autora: Juliana

Fontes:

http://www.omundodacorrida.com/saisminerais.htm

http://www.cabuloso.com/Anatomia-Humana/Sistema-Digestorio/Sais-Minerais.htm

http://nutricao.org/sais-minerais

http://en.wikipedia.org/wiki/Selenium

Imagens retiradas de:

http://www.saudeesportiva.com.br/doenca-arterial.php

http://hablandodecocina.com/tag/cereales/

 

Ameixa – Antioxidante Multifunções

Fruto da ameixoeira, a ameixa cujo nome científico é Prunus domestica, pertence à família das Rosaceae.

Durante a maturação, a ameixa sofre mudanças de cor, aroma, sabor e textura. Quando a firmeza da polpa diminui, tornando a fruta mais tenra e macia, significa que está no momento exacto da colheita, cujo período é de Dezembro a Fevereiro.

Este fruto contém mais fibras que um simples vegetal, fruta ou feijão seco. Quando consumida ao natural possui um elevado valor nutritivo, é rica em açúcar, vitaminas e sais minerais (cálcio, ferro e fósforo), mas quando esta está no estado seco ela repõe minerais, como o ferro, zinco e potássio, e também possui um alto valor calórico, porque contém um nível de açúcar mais elevado.

Ameixa vermelha, uma das várias variedades de ameixas que existem

Mas nada de preocupação, apesar de ter alguns pontos negativos, este fruto é bom para uso medicinal. Alguns dos problemas que podem ser resolvidos ou diminuídos são:

  • Prisão de ventre obstinada graças ao seu poder laxante;
  • Problemas de pele e reumatismo pela presença de vitaminas do complexo B;
  • Resulta como agente terapêutico contra a gota (excesso de ácido úrico no sangue), a arteriosclerose, entre outras doenças;
  • Colesterol;
  • Infecções urinárias;
  • Serve como “desobstruente” do fígado, “depurativa” do sangue e “desintoxicante” do aparelho digestivo.

Flor da ameixoeira

Se não gosta de consumir este fruto ao natural e se é amante de geleias, conservas e doces pode sempre consumi-la destas maneiras. Se não gosta desta maneira e adora frutos secos, porquê não consumi-lo? Pense na sua saúde e na sua vida. Com certeza que quer estar cá para contar histórias aos seus filhos, netos, ou bisnetos.

Consuma e seja feliz 🙂 BOM ANO

Autora: Carolina Murta*

Fontes:

http://pt.wikipedia.org/wiki/Ameixeira#Valor_Aliment.C3.ADcio

http://www.brasilescola.com/frutas/ameixa.htm

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