Vitaminas vistas à lupa


As vitaminas, como já foram referenciadas na postagem “ABC das vitaminas”, são compostos orgânicos que não são sintetizados (ou em quantidades muito baixas) pelo organismo, daí a necessidade de as ingerir através dos alimentos. Estas podem ser hidrossolúveis ou lipossolúveis.

Entre as várias funções que desempenham no corpo, destacam-se:

  • O seu poder antioxidante – as vitaminas podem doar os seus electrões aos radicais livres. A vitamina E (tocoferol), por ser solúvel em lípidos, difunde-se pelas membranas celulares e “sequestra” os radicais livres, mantendo a integridade dos epitélios ou tecidos epiteliais (células de revestimento);

Esquema da membrana celular. As vitaminas não permitem que o colesterol (o LDL) seja oxidado, não tornando prejudicial dessa forma

  • O seu contributo na acção enzimática – as reacções metabólicas requerem enzimas que são activadas pelas vitaminas. Neste caso, devido à sua natureza orgânica, são chamadas de coenzimas ou cofactores. Estes, permitem a degradação dos alimentos e respectivas moléculas de grandes dimensões nos diferentes órgãos, obtendo como produto final substâncias não nocivas ou de fácil eliminação, como o dióxido de carbono e a ureia;

  • A capacidade de regular quantidades de minerais no organismo – a vitamina D permite a fixação do cálcio nas estruturas ósseas.

Nunca é demais relembrar que a falta de vitaminas só traz prejuízos. Depois de ter mais conhecimentos acerca destes compostos, ainda tem dúvidas em aumentar as suas doses de frutas e legumes?

Autora: Ângela

Fontes:

http://www.enq.ufsc.br/labs/probio/disc_eng_bioq/trabalhos_pos2003/const_microorg/vitaminas.htm

http://saude.hsw.uol.com.br/antioxidantes3.htm

http://www.scielo.br/scielo.php?pid=S1415-52731999000200001&script=sci_arttext

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